Les vidéos Malégol
LES VIDEOS DES ATELIERS MALEGOL
L’entablement des cuisinières AGA
Cuire, snacker, bouillir, infuser… l’entablement de la cuisinière Aga va totalement transformer votre quotidien. Cathy fait la démonstration du savoir-faire exceptionnel d’Aga en préparant sous nos yeux une côté à l’os et un burger.
Aga : le four à mijoter
Focus aujourd’hui avec Cathy des Ateliers Malégol sur le four à mijoter des cuisinières Aga. Chez Aga, pas de thermostat. Un four correspond à une fonction qui correspond à une température. Le four à mijoter dispose d’une cavité en fonte. Le rayonnement se fait sur les 5 faces pou rune répartition parfaite de la chaleur. Comme une cocotte géante ! Le four à mijoter Aga est étonnant de profondeur. On l’appelle « four à mijoter » de par sa température basse, autour de 110 degrés. Aujourd’hui au menu, chips de panais, meringues, asperges, carottes à l’étouffée cuites à coeur, choux pointu émincé
Aga : le four à patisser
Le four à pâtisser en fonte AGA équipe toutes les cuisinières de la marque. Dans ce tuto-vidéo, je vous montre comment cuire plusieurs plats en même temps et sans mélange de saveur dans votre four. Préréglé entre 170 et 200°C, le four à pâtisser AGA diffuse une chaleur douce. Elle est parfaite pour cuire des gâteaux, mais aussi pour la viande, le poisson, les tomates et même les plats réalisés avec plusieurs couches comme les lasagnes.
Je vous invite à cuisiner avec moi un succulent clafoutis aux figues, une étonnante betterave en croûte de sel, un granola de folie, un filet mignon et des tomates confites… et tout cela en même temps. Qui dit mieux ?
Participez à nos démonstrations Aga
En toute simplicité et autour d’un bon repas que nous préparerons devant vous, vous aurez le plaisir de découvrir les extraordinaires possibilités de la cuisson dans la fonte avec les fourneaux AGA.
La Cornue : la Rôtissoire FLAMBERGE
Cathy est littéralement fascinée par la rôtissoire de la Maison La Cornue. Elle nous présente son mode de fonctionnement avant de passer aux exercices pratiques.
Au menu aujourd’hui : poulet et ananas rôtis pour un résultat hyper gourmand !
La Cornue : le four voûte
Cathy a décidé de nous présenter un Château La Cornue 150 équipé d’un four gaz et d’un four électrique, c’est la configuration idéale pour aller chercher du moelleux avec le gaz et du croustillant avec l’électrique. Cathy enfile le tablier et lance une barbue au beurre d’herbes. Le four gaz du piano de cuisson La Cornue 150 fait le reste. Moelleux assuré Pour tester le four électrique et l’effet croustillant, Cathy prépare des financiers au sarrasin, recette d’Eric Jubin de Pont-Aven. C’est parti pour une petite demi-heure.