Cuire un riz parfait avec votre cuisinière AGA

La question de la cuisson du riz sur une cuisinière AGA revient souvent. Faut-il le cuire sur la plaque ou au four ? Combien d’eau faut-il prévoir ? En réalité, la méthode est simple : on démarre la cuisson sur la plaque rapide, puis on laisse le four à mijoter faire le reste.

Pour cette démonstration, Cathy utilise du riz basmati. La proportion à retenir est facile : un volume de riz pour un volume et demi d’eau. Par exemple, pour 20 cl de riz, on prévoit 30 cl d’eau.

La première étape consiste à bien rincer le riz. On le passe sous l’eau jusqu’à ce que le liquide devienne transparent. Ce geste permet d’éliminer une partie de l’amidon et d’obtenir un riz plus léger, avec des grains qui se détachent mieux après cuisson.

Le riz rincé est ensuite placé dans une casserole avec l’eau, puis porté à ébullition sur la plaque rapide de l’AGA. En quelques minutes, les premiers bouillons apparaissent. Il faut alors couvrir la casserole puis la mettre dans le four à mijoter.

La cuisson s’y  poursuit doucement. Le riz absorbe progressivement toute l’eau, sans avoir besoin de remuer ou de surveiller en permanence. À la sortie, les grains sont cuits, non collants et prêts à être assaisonnés.

Cette méthode illustre parfaitement l’esprit de la cuisson AGA : un départ rapide sur la plaque, puis une cuisson douce et régulière au four.

Simple, efficace, et très pratique au quotidien !