Pommes de terre rôties au four AGA : dorées, fondantes et avec peu de matière grasse

Dans cette vidéo, les Ateliers Malégol vous montrent comment préparer des pommes de terre rôties au four AGA, façon pommes de terre sautées, mais avec beaucoup moins de matière grasse.

La cuisson se fait dans le four à rôtir de l’AGA, pendant environ une heure. Les pommes de terre sont d’abord épluchées, coupées en deux, puis soigneusement séchées avant d’être enfournées. Cette étape est essentielle pour obtenir une belle coloration et des pommes de terre bien dorées.

Pour limiter la quantité de matière grasse, nous utilisons une feuille de cuisson Bake-O-Glide, parfaitement adaptée au plat. Un filet d’huile de pépin de raisin suffit ensuite pour enrober les pommes de terre, avant d’ajouter un peu de sauge sèche émiettée.

Astuce importante : on ne sale pas avant la cuisson, afin de permettre aux pommes de terre de bien roussir. Le plat est placé le plus haut possible dans le four à rôtir, au plus près de la chaleur intense.

À mi-cuisson, il suffit de secouer légèrement le plat avant de poursuivre la cuisson. Résultat : des pommes de terre rissolées, dorées comme des pommes de terre sautées, avec un intérieur moelleux et fondant.

Un peu de fleur de sel de Guérande à la sortie du four… et bon appétit !